With love: potje tomaten pesto

Zelf pesto maken. Waarom ik dit niet vaker doe is mij een raadsel. Het is zo makkelijk en veel lekkerder dan uit de winkel! Op de foto een tomaten pesto, of een tapenade hoe je het ook zou kunnen noemen. Een heerlijke combinatie van zongedroogde tomaatjes, basilicum, knoflook en oud amsterdam. Perfect bij een toastje op de zondagmiddag. Eenmaal gemaakt, kun je er -mits in de koelkast bewaard- drie weken van smullen. Verpakt in een weckpot is het ook nog eens een origineel cadeautje. Bind er een strik of een touwtje omheen en geef je pesto een label. Succes gegarandeerd!

Zoete meiraap met gestoomde vis

Het is weer mei! Een maand met veel speciale dagen: bevrijdingsdag, hemelvaartsdag, moederdag, pinksteren. Het is ook de maand van de aardbeien (yum!) en de asperges én de maand van de meirapen. De meiraap is een wortel soort. De exacte oorsprong is onbekend, maar wilde vormen van de raap worden gevonden in west Azië en Europa. De smaak is vergelijkbaar met die van radijs. Een leuke groente die eigenlijk in het rijtje van 'de vergeten groenten' past. We voegen er een beetje honing aan toe en serveren het met een lekkere scholfilet. Voilà, de meiraap is terug van nooit weggeweest. 

Grow your own! Tuinieren vanaf het balkon.

Zon en regen, de perfecte combinatie voor een bloeiende tuin! In het voorjaar stap ik altijd weer vol enthousiasme naar buiten op zoek naar de eerste knoppen. Hoewel wij geen tuin bij de hand hebben, hebben we wel een ruim dakterras waar we veel mee kunnen. Ons terras lijkt de winter te hebben overleefd en de eerste groene blaadjes zijn weer te zien! De hortensia komt op, maar ook de munt en bieslook komen weer tevoorschijn. Niet alles heeft het overleefd, maar dat is dan ook weer een goede reden om aan de slag te gaan. Het voorjaar is dé tijd om te zaaien!

Make a wish: Chocolade frambozen cake zonder gedoe

Niet elk baksel lukt altijd. Natuurlijk leren we hiervan, maar toch is het stiekem best een beetje pijnlijk. Vooral als het om je verjaardagstaart gaat. Ach dan improviseren we toch gewoon! Gisteren was ik jarig en wilde ik een heerlijke gevulde chocolade cake maken, rondom bedekt met een smeuïge boter crème. Mijn cake kwam uit de oven en was lang niet hoog genoeg om doormidden te kunnen snijden. Ach dan de crème maar enkel bovenop. Een prachtige botercrème kwam tot stand, tot ik besloot de crème in de koelkast te zetten naast de cake om hem later te decoreren. Even later, was mijn crème hard geworden en gelig, mijn mooie witte, fluffige crème was nergens meer te bekennen. En de visite kwam al bijna. Slagroom hadden we natuurlijk klaarstaan en ach...wie lust er nu geen cake met slagroom! Opgemaakt met verse frambozen smaakte mijn verjaardagscake alsof hij zo bedoeld was. Een basis + recept: makkelijk, gezellig en vooral erg lekker!

Rabarber kokos cake

Zaterdagmiddag, bakken voor moederdag! Moedertje is op het moment aan het lijnen, maar natuurlijk is dat hartstikke ongezellig op moederdag en houden we er ons voor 1 dagje niet aan. Ach, dan maar bakken met groenten. Rabarber is officieel deel van de groente familie, maar toch vormt het juist een lekkere toevoeging in bijvoorbeeld desserts, vlaaien of cake. De winkels liggen weer vol met rabarber en is dan ook nu de tijd om met deze mooie gekleurde stelen aan de slag te gaan. Het is een echte zomergroente. De toevoeging van kokos versterkt ons zomergevoel en zorgt voor een heerlijke, kleurrijke traktatie.

Zondag moederdag! 9x kookboeken om blij van te worden

Het is weer bijna moederdag! Die ene keer in het jaar dat je je moeder echts eens even lekker kunt verwennen. Maak een gezellig ontbijtje op bed met een glas verse jus d'orange en een warm croissantje. Natuurlijk is het leuk om haar net even extra te verrassen en waarom dan niet met één van bovenstaande boeken? Welke moeder houdt er nu niet van koken? Mijn moeder verslijt kookboeken, valt er mee in slaap. Ik heb de leukste voor je op een rijtje gezet, neem een kijkje!

Samen koken: Siciliaanse couscous met tonijn en aubergine

Ik ben altijd op zoek naar leuke recepten die vooral niet te moeilijk zijn. Snel te maken, maar toch iets extra lekkers op tafel zetten. Jezelf en je mede-eters verrassen. Toen mijn vriendin mij een berichtje stuurde om af te spreken met een voorstel voor een 'makkelijke maaltijd', genaamd 'Siciliaanse couscous'  was ik direct om. Dit klinkt goed! Couscous is geen standaard ingrediënt in de Nederlandse keuken. Vooral in Afrika word deze pastakorrel veel gegeten, maar ook in Marokko en Sicilië smullen ze ervan. Erg lekker en zó simpel te bereiden. Dit recept komt uit de verzamel recepten map van mijn  vriendin en is heerlijk op een zomerse dag.