Dit is hét recept voor de lekkerste appeltaart onder de appeltaarten. Je gasten zullen onder de indruk zijn als je dit serveert bij een kop koffie of thee! Patisserie waardig, met het 'echte' ruitjespatroon.
Grootmoeders appeltaart
Ingredienten
- 1 ei
- 1 citroen (schoongeboend)
- 400 g zelfrijzend bakmeel
- 250 g witte basterdsuiker
- 1 mespunt zout
- 250 g koude boter
- 6 friszure appels (Goudrenet)
- 2 tl kaneel
- 150 g amandelspijs (optioneel maar erg lekker!!)
- 2 el abrikozenjam
Nodig
- Springvorm (24 cm)
- Deegroller
Bereiding
Splits het ei en rasp de gele schil van de citroen. Doe het bakmeel, 200 g suiker en het zout in een kom. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het eiwit en citroenrasp toe. Kneed met koele handen snel tot een deegbal. Druk plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de springvorm in. Bestuif het werkblad, de deegroller en de deegbal met bakmeel en rol ⅔ van het deeg uit tot een plak van 1 cm dik. Hiermee ga je de bodem en dan de randen van de vorm bekleden. Steek er eerst met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed de randen met het restant van het uitgerolde deeg.
Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes en doe in een kom. Meng de kaneel en de rest van de suiker door de appel. Meng de helft van het eigeel door de amandelspijs en verdeel over de bodem. Schep de appels erop
Rol het achtergehouden deeg uit tot een vierkante lap. Snijd in repen van 2 cm breed en leg in een ruitpatroon op de vulling. Bestrijk met de rest van het eigeel. Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Bestrijk de bovenkant van de taart direct uit de oven met de jam. Laat afkoelen in de vorm.
Bron: Allerhande, Klassiekers uitgave
Geen opmerkingen:
Een reactie posten