Travel report: Mijn tofste New York food hotspots op een rijtje!

I love New York! Mei 2015, mijn eerste keer in de big apple. Wat een feestje! Er is zoveel te zien en te beleven dat een paar dagen eigenlijk echt te weinig is (maar mij hoor je natuurlijk niet klagen!). En wat een fantastische stad voor foodies, er is echt overal lekker eten te vinden. Ik heb mijn 5 beste tips voor je op een rijtje gezet.

Powerfood! Spelt pasta met zalm, courgette en cherry tomaatjes.

Deze is makkelijk, lekker, snel en gezond! Ook leuk om te maken voor je vrienden of familie. Voor elke dag van de week. 

Bakken voor koningsdag! Gevulde kokosmakronen met een koninklijk tintje.

Afgelopen maandag was het weer koningsdag! Ik besloot zondag iets lekker te bakken met een koninklijk tintje. Eerder al maakte ik grotere gevulde kokosmakronen. Ik heb het recept iets aangepast et voila, koningsdag waardige baksels. Van de gesmolten chocolade die ik over had heb ik chocolaatjes gemaakt. Vervolgens besloot ik ze te verpakken en de pakketjes bij een aantal lieve mensen door de bus te doen. 

Huisgemaakte notenpasta! Nomnomnomm...

Notenpasta, een makkelijk recept en een ideale topping. Het recept is van foodie Rens Kroes. Heerlijk op een rijstewafel met avocado, maar ook bij de havermout, op een snee brood of een cracker erg lekker.

Summer vibes! Snelle falafel met pitta, veggies & home made dips.

Heerlijk dit lente weer! Ik kom direct in zomerse sferen wat mij herinnert aan mijn vakantie in Ibiza vorig jaar. We hebben genoten van het eiland én van het eten. Bovenstaand gerecht is geïnspireerd op een paar heerlijke, healthy maaltijden die we hebben geprobeerd. Een bord om blij van te worden. Veel verschillende items, wel heel makkelijk te maken. Je kunt kiezen voor veel home made, of bij weinig tijd iets minder home made. Genoeg variaties mogelijk in ieder geval! Lees snel verder voor mijn variatie.

Paasweekend in Londen! Leuke ideeën, ook voor na pasen.

Binnenkort volgt er weer een recept, maar voor nu even een collage van een mijn paasweekend in Londen! De Engelsen hebben zo hun tradities, 1 daarvan zijn de zogenaamde 'bird nests'. Het zijn cupcakes die lijken op vogelnestjes en heel simpel te maken zijn! Ook leuk na pasen.

Free summer event! Het Food Truck Festival. Voor lekker eten, goede muziek en coole theater performances.

De komende maanden worden verschillende stadsparken door Nederland omgetoverd tot een groot openluchttheater. Met tientallen mobiele keukentjes kun je er terecht voor lekker eten en drinken, maar ook voor goede muziek en coole theater performances. Een gezellig dagje uit met vrienden of familie. De entree is gratis en met zes verschillende locaties zit er vast wel eentje in de buurt. Gaan dus! Klik hier voor meer info.

Guilty pleasure: Chocolade kokos makronen gevuld met een vanille buttercream

Dit is overheerlijk.  Kokos, chocolade en een vanille crème, een gevaarlijk lekkere combi. Super makkelijk te maken, groots resultaat. 

Baby op komst? Tip: maak vanille cupcakes met muisjes! Ook leuk voor een babyshower.

Één van mijn liefste vriendinnetjes is zwanger. Zwanger van een heel klein, schattig meisje. Ze is al bijna uitgerekend! Vorige week ging ik bij haar langs om haar mooie baby bump én haar nieuwe huisje te bewonderen. Ik kon natuurlijk niet met lege handen aankomen, dus maakte ik vanille cupcakes. Je kunt ze zelf ook heel makkelijk maken, voor een meisje (op komst) of voor een jongen met blauwe muisjes. 

Eenpansgerecht van zoete aardappel, broccoli, courgette en kalkoen

Ik ben dol op zoete aardappel! En op eenpansgerechten. Dit is een lekker gerecht voor doordeweeks én in het weekend. Hou er wel rekening mee dat de zoete aardappel even in de oven nodig heeft. Start hier dus mee. Simpel & lekker, de moeite waard!

Birthday time! Enjoy met deze lekkere Londen Lemon Drizzle Cupcakes

Birthday time! Cupcakes zijn de perfecte 'uitdeler'. Dit keer de traditionele Engelse 'lemon drizzle cake', verkleind tot hemelse cupcakes. 

Nieuwe look bij Elle Eten! Ik ben fan.

De Elle Eten heeft een restyling gehad. En wat voor een! Het blad doet rijk aan met mooie fotografie, een nieuwe papiersoort en artikelen die je niet wilt missen. Dit eerste nieuwe nummer brengt je 'het grote sapdossier', met veel lekkere juices en tips en trics voor je eigen ochtend cocktails. Als je hem nog niet hebt, deze uitgave ligt nog een paar weken in de winkel. De moeite waard.

Raw Oreo koekjes, genieten zonder schuldgevoel!

Wie kent de beroemde Oreo koekjes nu niet? Heerlijk vind ik ze! Dit recept is een 'gezonde' variant van de originele Oreo. Gevonden in het boek 'Powerfood' van Rens Kroes, zoals jullie weten heb ik er al meer uit getest. De raw oreo smaakt niet als de originele, maar minstens zo lekker... Nou ja, bijna dan. In ieder geval snacken zonder schuldgevoel!

Verantwoord & lekker: Quinoa met cherry tomaatjes, mozzerella & pesto.

Quinoa, een superzaadje! Het is een bron van eiwitten en de mineralen. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Deze week weer een lekker recept!

Let's get out and enjoy a sunday lunch! Tip: Het Wapen van Rijsenburg

Het is maandag, het sneeuwt en het weekend is weer voorbij. Ik droom nog even na van mijn lazy sunday afternoon. Gisteren ben ik samen met Eamon & family naar 'Het Wapen Van Rijsenburg' in Driebergen afgereisd voor een uitgebreide lunch en veel gezelligheid. Op de foto zie je hoe Eamon's soep wordt ingeschonken, leuk zo uit een potje! De soep bestaat uit een heerlijke combinatie van pompoen, gamba, rode peper, citroengras & kokos. Het is net een hemelse curry, maar dan in een soep variant. Ik genoot van een heerlijke carpaccio. De klassieker onder de klassiekers. Afgemaakt met rucola, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, croutons, zongedroogde tomaatjes en een beetje truffel mayonaise. Yum. Fijne inspiratie. Probeer deze mooie lunch plek zelf ook eens uit!

Healthy & Delicious: zalm met soja en sesam, kokosrijst en groenten

Eet een keertje vis! Vis is een gezonde afwisseling op ons dagelijks voedingspatroon. Deze zalm is rijk aan omega 3 vetzuren, die beschermen tegen hart- en vaatziekten. Dit gerecht is makkelijk te maken, ook voor doordeweeks. De zalm is heerlijk door de lekkere marinade, de groenten en kokosrijst maken het af.

Happy New Year! Een frisse start met deze komkommer, bloemkool & mango smoothie

Happy New Year! We starten 2015 met een lekkere, frisse groene smoothie. Na al dat lekkers in december is het nu tijd om de knop weer om te zetten. Start je jaar super healthy met bovenstaande mix van groente en fruit. 

Healthy snack: verantwoord snoepen met deze choco balletjes!

Verantwoord snoepen met deze chocoladeballetjes! Makkelijk te maken en lekker voor elk moment van de dag. Gezellig om te serveren bij een kop koffie of thee. Of gewoon tussendoor.